Une sélection saisonnière, des produits choisis avec soin, une cuisine sans compromis.
Tomates anciennes, basilic frais, huile d'olive Toscane
Jambon de Parme affiné, grissini maison, parmesan reggiano
Roquette sauvage, copeaux de parmesan, citron de Sicile
Veau rosé, sauce thon-câpres, anchois de Cetara
Pâtes fraîches, truffe noire d'Ombrie, beurre de Normandie
Riz Carnaroli, safran de l'Aquila, moelle de bœuf
Raviolis farcis bœuf braisé, sauce au Barolo, parmesan
Pâtes Gragnano, palourdes, ail, persil plat, piment frais
Côte de bœuf 1kg, romarin, huile Toscane (pour 2)
Jarret de veau, gremolata, polenta crémeuse
Loup en croûte de sel, citron confit, herbes du jardin
Escalope de veau, jambon de Parme, sauge, marsala
San Marzano, mozzarella di bufala, basilic, huile
Crème truffe, mozzarella fior di latte, jambon cru, roquette
Tomate, mozzarella, nduja calabraise, piment, olives
Double mozzarella, burrata crémeuse, tomates cerises, basilic
Mascarpone italien, café espresso, cacao amer, biscuits maison
Crème vanille Bourbon, coulis de fruits rouges frais
Ricotta de brebis, pistache de Bronte, zestes confits
Trois boules au choix : vanille, pistache, chocolat, citron, noisette
Piémont — Nebbiolo, structure puissante, tanins soyeux
Toscane — Sangiovese, élevage long en fût de chêne
Vénétie — Raisins passerillés, notes de cerise noire et chocolat
Conegliano — Bulles fines, fraîcheur d'agrumes, floral
